Ciasteczka dyniowo-czekoladowe: najlepszy jesienny deser

Wiem, co myślisz: czy świat naprawdę potrzebuje kolejnego przepis na ciasteczka czekoladowe? I jestem tu, żeby powiedzieć absolutnie. Bo co jest lepszego niż przepis na ciasteczka czekoladowe na każdą chwilę i okazję? Niektóre są gęste i lepkie, inne cienkie i gumowate. Niektórzy używają mieszanki mlecznej i ciemnej czekolady, a inni dodają dodatkową płatkową sól lub orzechy włoskie. To, co sprawi, że będzie najlepsze ciasteczko, zależy tak naprawdę od Twojego gustu i preferencji – i oczywiście od pory roku. Dlatego dzisiaj odkrywamy, co uważam za idealną jesienną ucztę: ciasteczka z kawałkami dyni i czekolady, które są pikantne, maślane i całkowicie pyszne, z filiżanką gorącego cydru.

Jak zrobić najlepsze ciasteczka dyniowo-czekoladowe tej jesieni

Rozpoczął się przytulny sezon, a nie ma lepszego sposobu na świętowanie niż puszyste skarpetki, gorące napojei słodycze, które rozgrzeją Cię od środka. Odkąd zrobiłem Sarah Kieffer's ciasteczka z kawałkami czekoladyMam obsesję na punkcie wyjątkowo cienkiego i ciągnącego się ciasteczka. I nie będę kłamać: to moja absolutna preferencja w stosunku do grubszego ciasteczka. Uwielbiam chrupkość krawędzi ciasteczek w piekarniku. Żujący środek z kawałkami i kałużami ciemnej czekolady dodaje tej bogatej satysfakcji, a jednocześnie jest równoważony dodatkową solą. Dla mnie to najlepsze ciastko czekoladowe.

Składniki na ciasteczka dyniowo-czekoladowe z kawałkami czekolady

Brązowe masło. Nic nie zapewnia przytulnego jesiennego pieczenia jak rumiane masło. Zauważysz jego orzechowy smak, który doda wyśmienitego smaku Twoim wypiekom.

Brązowy i biały cukier. Jak zapewne wiesz, oba cukry służą różnym celom w przypadku ciasteczek z kawałkami czekolady. Brązowy cukier pomaga w przeżuwaniu, podczas gdy biały cukier dodaje chrupiącej konsystencji.

Puree z dyni. Dynia dodaje wilgoci i najdelikatniejszego słodkiego smaku, a jednocześnie nadaje ciastkom dodatkowy, jesienny pomarańczowy odcień. Uwaga: NIE używaj mieszanki na ciasto dyniowe. Upewnij się, że używasz tylko dyni.

Mąka uniwersalna. Gorąco polecam mierzenie przy użyciu wagi podczas pieczenia, aby uzyskać 100% dokładności. Jeśli nie masz wagi, pamiętaj o spulchnieniu mąki, wsyp ją do miarki bez wklepywania, a następnie zeskrob z wierzchu do wyrównania.

Przyprawa Dyniowa. Chociaż jest to ciasteczko z kawałkami czekolady, w tym przepisie dominuje przyprawa dyniowa, dodając ciastkom ciepła i pikanterii. Można zrobić samemu lub skorzystać ze sklepu.

Czekolada. W przypadku ciasteczek z kawałkami czekolady wolę używać posiekanej czekolady zamiast kawałków czekolady. Kawałki czekolady zawierają stabilizatory, które zapobiegają ich rozprzestrzenianiu się lub topieniu, tak jak miałoby to miejsce w przypadku tabliczki czekolady. Użyj dobrej jakości czekolady i posiekaj po przekątnej w obie strony, zarówno na duże kawałki, jak i na małe kawałki, które rozprzestrzenią się po całym cieście ciasteczek.

Sól. Zwykle dodaję więcej soli podczas przygotowywania innych wypieków, ponieważ wolę desery, które lekko opierają się na pikantnej/słonej stronie. Użyj soli w cieście i dodaj płatkową sól na wierzch, gdy ciasteczka wyjdą z piekarnika. Bonus: Pomaga wydobyć czekoladowy smak.

Wskazówki dotyczące pieczenia doskonałych ciasteczek z kawałkami czekolady i dyni za każdym razem

nauczyłem się bardzo ze wszystkich przepisów na ciasteczka z kawałkami czekolady, które przygotowałam przez lata. Aby mieć pewność, że robisz najlepszą partię:

1. Sól jest Twoim przyjacielem. Najłatwiejszym sposobem wydobycia tego, co najlepsze z ciasteczka czekoladowego, jest dodanie soli do każdej warstwy. Posolić ciasto i dodać odrobinę soli pod ciastem, a także nad ciastkiem po wyjęciu z piekarnika. Jeśli kochasz słodycze słodkiśmiało i zignoruj ​​tę radę. Aby jednak zachować najlepszą równowagę smaku, nie oszczędzaj na soli.
2. Schłodź ciasto. Przepis przetestowałam piecząc ciasto od razu jak i po godzinnym schłodzeniu. Wystąpiła zauważalna różnica w smaku i konsystencji pomiędzy partiami i bardziej podobała mi się wersja schłodzona. Pozostawienie ciasta w lodówce zapewnia odpowiednie nawilżenie ciasta i ułatwia jego połączenie. Ponieważ w tym przepisie nie używa się jajka, schłodzenie pomaga również zachować strukturę podczas pieczenia, dzięki czemu ciastko nie rozpływa się zbytnio.
3. Nie przesadzaj z czekoladą. Wiem, że to brzmi jak szalona rada dla CCC, ale szczególnie podczas siekania tabliczki czekolady bardzo łatwo jest skończyć z kęsami, które w zasadzie są po prostu czekoladą. I chociaż nie stanowi to większego problemu – szczególnie dla moich innych miłośników czekolady – to są to ciasteczka. Chcemy poczuć ich ciastkowatość w każdym kęsie. Chcemy również, aby ciepłe przyprawy w tych ciasteczkach z kawałkami dyni i czekolady błyszczały – więc zachowaj odrobinę powściągliwości w przypadku czekolady.
4. Nie ma czegoś takiego jak za dużo czekolady. Aby mieć pewność, że na każdym ciasteczku pojawią się estetyczne (i smaczne) kropelki czekolady, po zwinięciu ciasta zanurz wierzch w posiekanych kawałkach czekolady.

Jak przechowywać i zamrażać ciasteczka z kawałkami czekolady dyniowej, aby uzyskać świeże partie w dowolnym momencie

Ciasteczka z kawałkami czekolady wytrzymują tydzień, jeśli są przechowywane w szczelnym pojemniku. Alternatywnie możesz upiec kilka ciasteczek i zamrozić ciasto, aby mieć świeże ciasteczka gotowe w każdej chwili.

Przygotuj ciasto na ciasteczka zgodnie z opisem. Uformuj kulki z ciasta w jednej warstwie na wyłożonej pergaminem blaszce. Włóż blachę z ciastkami do lodówki na co najmniej godzinę, przenieś do zamrażarki i zamrażaj, aż ciasto będzie twarde. Po zamrożeniu ciasta wyjmij kulki ciasta z blachy i umieść je w torebce do zamrażania Ziploc lub w hermetycznym pojemniku. Zamrożone kulki ciasta można przechowywać do dwóch miesięcy.

Wydrukować