czasami w tym W dziczy natkniesz się na króliczą norę, która ostatecznie okazuje się gigantycznym rowem. Taki jest stan zainteresowania i uznania dla świata patelni ze stali węglowej. Można by pomyśleć, że ten skromny ukłon w stronę kuchni może zostać przeoczony na rzecz uznawanych za dziedzictwo technologii żeliwnych, praktycznych technologii zapobiegających przywieraniu lub modnych technologii hybrydowych patelni sześciokątnych. Byłbyś w błędzie; Stal węglowa nie jest ani wicemistrzem, ani wicemistrzem.
Ten styl naczyń kuchennych ma intensywną i wściekłą rzeszę fanów, co zszokowało nawet mnie, a piszę o czynnikach wpływających na wodę mineralną. pracowicie subreddit Od pasjonatów domowych i profesjonalnych kucharzy po sekretny świat poszukiwanych rzemieślników ze stali węglowej, którzy sprzedają swoje towary w drodze losów na loterię – zaangażowanie i uznanie dla stali węglowej jest głębokie. To prężnie rozwijająca się amerykańska subkultura kulinarna, która nie została szczegółowo zbadana przez szerszą prasę, a ja mogę jedynie mieć nadzieję, że dzięki temu przewodnikowi uda mi się zrobić to sprawiedliwie (oczywiście po zarysowaniu powierzchni polecam przemalowanie patelni) olej z pestek winogron na dużym ogniu).
Co to jest stal węglowa? Jest to rodzaj patelni pośredniej (wykonanej ze stopu żelaza i węgla), która mniej więcej dzieli różnicę pomiędzy łatwą użytecznością stali nierdzewnej a długotrwałą wytrzymałością żeliwa. Przy odpowiedniej pielęgnacji i użytkowaniu patelnie ze stali węglowej z łatwością przechodzą pomiędzy różnymi stylami gotowania, umożliwiając usmażenie jajka I Na tej samej patelni usmaż stek. Korzystanie z tych patelni wymaga odrobiny nauki, a YouTube i fora (takie jak powyższe centrum Reddit) są Twoimi przyjaciółmi. Ale to także czołgi – wytrzymują użytkowanie i noszenie, i mogą być ponownie doświadczyć wielokrotnie, aby w pełni wykorzystać swoje możliwości gotowania.
Koniecznie zapoznaj się z naszymi przewodnikami po najlepszych ekspresach do kawy, najlepszych subskrypcjach kawy i najlepszych usługach dostawy zestawów posiłków.
Zwiększ moc dzięki nieograniczonemu dostępowi przewodowy, Uzyskaj najlepsze w swojej klasie raporty, które są zbyt ważne, aby je ignorować 2,50 dolara 1 USD miesięcznie przez 1 rok. Obejmuje to nieograniczony dostęp cyfrowy i ekskluzywne treści tylko dla subskrybentów. Zapisz się już dziś.
Jaki rodzaj patelni ze stali węglowej kupić?
Producenci patelni ze stali węglowej oferują szeroką gamę rozmiarów i stylów, od drobnych rzemieślników, przez wielkie, tradycyjne marki, po przebiegłe nowicjusze na Instagramie (to jak patrzenie na amerykańskie lustro w kształcie patelni). Cena z pewnością odgrywa główną rolę przy wyborze, a kiedy przez kilka miesięcy testowałem i gotowałem na patelniach, byłem zaskoczony i pod wrażeniem, jak dobrze gotowały niektóre patelnie z dolnej półki cenowej.
Powiedz mi i internetowym ekspertom od stali węglowej, że Twoja pierwsza patelnia ze stali węglowej nie będzie ostatnią patelnią ze stali węglowej. Ponieważ te naczynia kuchenne różnią się znacznie pod względem wielkości, głębokości i przeznaczenia, trudno jest poprzestać na jednym. Płaska patelnia świetnie sprawdza się w przypadku niektórych stylów gotowania; W przypadku innych stylów tak naprawdę szukasz większej i głębszej patelni lub nawet woka. Moja rada jest taka, aby zacząć od jednej z podstawowych patelni opisanych w tym przewodniku, a następnie – gdy już w pełni skonsumujesz węgiel – rozważ inwestycję w starą patelnię pochodzącą z małej produkcji, od niezależnego producenta. Jeśli używasz prawidłowo i lubisz, patelnia ze stali węglowej może stać się pamiątką rodzinną, czymś, co przekażesz swoim dzieciom i z dumą będziesz prezentować w swoim domu.
Gotowałem, gotowałem i piekłem na tych patelniach przez trzy miesiące, testując różne modele i style i spełniając powyższe zalecenia. Do każdej patelni opisanej w przewodniku przypisano kilka podstawowych potraw – jajko sadzone, smażona cebula – a kiedy lepiej poznałem patelnie, zacząłem myśleć o nich w kategoriach pewnych przepisów i zastosowań. Zrobiłem to, kurczak w koszulce. Na przykład głębokie patelnie kuźnicze lub użycie szałasu do smażenia boczku.
Dla każdej kategorii produktów przetestowano wiele patelni, koncentrując się na patelniach poniżej 55 dolarów, a także patelniach „głębokich” i płaskich.
